(gastronomia) (voce francese) modo di tagliare le verdure a cubetti o a striscioline sottili; l'insieme delle verdure tagliate in tale modo; usato specialmente nelle locuzioni «a julienne», «alla julienne» (carote a julienne – carote alla julienne)
(gastronomia) (voce francese) zuppa di verdure miste tagliate a striscioline sottili o a dadini, con l'aggiunta talora anche di carni
Le definizioni della parola
JULIENNE5
TAGLI DA'CUCINA
TAGLIO DI VERDURE A FILETTI FRA
IL TAGLIO A BASTONCINO DELLE VERDURE
SOTTILE TAGLIO DI VERDURE
TAGLIO DI ORTAGGI A SOTTILI STRISCIOLINE FRA
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