(gastronomia) (voce cinese) pentola cinese a uno o due manici, per lo più in ghisa o altri metalli pesanti e generalmente del diametro dai 30 ai 40 cm, con fondo a conca semisferica, usata specialmente per friggere, molto diffusa anche in Occidente perché consente un uso limitato di grassi e abbrevia i tempi di cottura