(diritto) che, chi assume un obbligo o un lavoro, un servizio pubblico in appalto, mediante regolare contratto; accollatario, appaltatore; titolare di un'assuntoria (assuntore di esattoria delle imposte – la ditta assuntrice – assuntore di stazione – assuntore ferroviario)
(commercio) nelle compagnie assicurative: incaricato di esaminare una polizza per decidere se accettare di assumere i rischi ad essa connessi
(medicina) (raro) consumatore abituale, specialmente di droga